2016年12月19日 (月)

ワインに合うデザート ゴボウショコラ グルテンフリー・無添加

ゴボウと米粉のガトーショコラ

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今回は 青森産ゴボウ新潟産の米粉を使用しました。
青森はゴボウの生産量が日本一なんです。
 
薫り高く、品質のいいゴボウが育ちます。
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グルテンフリーも今注目されています。
 
小麦粉アレルギーの方にも安心して食べていただけます。
ゴボウと米粉のガトーショコラ
 
チョコレートは、フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを使用。
 
 
 
 
 
甘味ははちみつでつけました。 
 
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はちみつの優しく自然な甘さとしっとりとした触感が
 
ガトーショコラをより一層 風味豊かにしてくれます。
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一口食べると、ゴボウの香りが広がります。 
 
 
上品なチョコレートの甘味と苦みとゴボウの香りが、
 
赤ワインにも合う味わいに仕上がりました。
 
 
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GDF8の意味は
G=ごぼう
DF=食物繊維(dietary fiber
8=8g 一個のガトーショコラに含まれる食物繊維の量です。
 

2014年8月 4日 (月)

8月の営業日

8月の15~17日は市場自体がお盆休みに入り、魚が入荷しないためお休みさせて頂きます。

13日の水曜日は、営業しております。

お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、ご理解の程宜しくお願い致します

2014年6月16日 (月)

宮崎産 南の島豚入荷

今 注目の豚肉『南の島豚』が限定入荷しました。

沖縄のアグー豚と肉質のサシが入りやすいデュロック種などをかけ合わせて出来上がった、非常に肉質の柔らかい豚です。

豚特有の脂の匂いもなく、逆に甘さと旨みの詰まった脂が特徴です。

そして、なんと言っても 肉に入ったサシ!

触っても、ほかの豚にはない しっとりとした柔らかさがあります。

今回はロースの部位のみの入荷です。

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これから さらに注目される『南の島豚』

大阪西天満 VARD RHYTHM

2014年6月 1日 (日)

三周年 記念イベント 無事終えました。

三周年目を、沢山のお客様に祝っていただきありがとうございました。

ランチでは、エビフライ 自家製タルタルソース が新メニューとして登場。

プリプリ感のある大きめの海老を選び、エビフライに適したパン粉

そして、エビフライ専用のタルタルソースをたっぷり添えました。当店はたっぷり添えてます。

ディナーでは、3周年の記念前菜盛り合わせや、うに祭り、伊勢海老祭り ワインもバックビンテージのものや、今注目せれているワイナリーのワインをたくさんご堪能して頂けました。

本当にありがとうございます。

26席しかない、小さなお店ですが3日間で200名ものお客様がご来店頂き、4年目に向けいいスタートが切れました。

本当にありがとうございます。

これからも、老舗と呼ばれるまで走り続けたいと思います。

西天満 VARD RHYTHM  店主

2014年5月26日 (月)

お陰さまで3周年

5月30日で3周年を迎えることができますのも、皆様1人1人のご愛顧の賜物とスタッフ一同感謝しております。

今年も、昨年同様にワイン祭と特別料理を29日、30日、31日の3日間致します。

ボトルワインを1000円~ご用意しています。

ワイン通の方には、よりお値打ちのある3000円と5000円のものも今年はご用意しました。

さらに、マグナムボトルはグラスワインに

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日本人の仲田さんの造るブーズロン98やシャトーラグランジェなど、グラスであけます。

料理も昨年以上にパワーアップしたものを提供できるようにしています。

お時間のご都合よろしければ是非ご来店下さいませ。

また、込み合いますのでご来店の際はご連絡頂けると確実にご案内できるかと思います

2013年11月29日 (金)

先日お店の椅子がかわりました

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従来のものよりも、ふわふわに 暖かい椅子になりました。

色は、オリーブ色です。

2013年11月26日 (火)

自家製キャビアとチョウザメの盛り合わせ

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本日はこの内容でした


チョウザメのカルパッチョ ドイツ岩塩使用キャビア添え

チョウザメの炙りと長崎赤かぶのピクルスの重ね盛り

チョウザメの炙りと天使の小松菜と白髪ネギのオイル和え

アンデス紅塩仕様のキャビア


大阪 西天満 Vard Rhythm

2013年11月11日 (月)

自家製キャビアとチョウザメのカルパッチョ

国産のチョウザメ お腹にキャビアの入った状態のチョウザメ入荷しました。

 

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フレッシュだから、味わいが違います。

キャビアの味を6種 塩を変え、フレーバーを付けたりと 料理に合わせてご提供してます。

2013年9月 8日 (日)

熟成 厚切り牛タンのステーキ

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シェフの自信作

厚切り牛タンのステーキ

1㎝以上の厚さを熟成させることで柔らかく仕上げました。

2013年8月11日 (日)

8月の臨時店休日

2013年の8月は 水曜日の定休日に加えて

25日の日曜日 スタッフの慶事のため臨時休業とさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程宜しくお願い致します

これからもどうぞ宜しくお願い致します。

西天満 VARD RHYTHM  店主

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