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2012年12月

2012年12月23日 (日)

本日のクリスマスコース前菜

2012年 西天満 VARD RHTTHMのクリスマスコースの前菜

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エンジェルシュリンプのマリネ
イカとイカ墨のフリッター
イシガキ鯛のカルパチョ
北海道産 水タコのカルパッチョ
鹿児島ポークのリエット
白インゲン豆のポタージュスープ
鶏モモとお野菜のロール蒸し
さつま芋のムース
淡路島産 でんすけ穴子のエスカベッシュ
セロリのマリネ

本日の前菜10種盛り合わせでした

大阪 西天満 VARD RHYTHM  野菜ソムリエ

2012年12月14日 (金)

コースの前菜はお1人ずつ

料理長のこだわりです。

コースの最初にお出ししている前菜は必ずお1人様ずつお出ししています。

みんなで取り分けるスタイルも楽しいのですが

一人一皿お出しし、じっくり料理を見て味わって欲しいという思いがあります。

だからこそ気を引き締めて、毎日作っております。

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旬の野菜と天然魚 野菜ソムリエの料理長ならではの一皿です。

塩糀鍋  奈良大和ポークのしゃぶしゃぶ塩糀鍋

冬場の人気メニュー



『奈良 大和ポークと天使のやさい畑のしゃぶしゃぶ塩糀鍋』




日が落ちると、グッと気温が下がってきました。

昨年に引き続き、VARD RHYTHMの定番お鍋です。

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奈良の大和ポークは、非常に旨みのある関西の豚肉で お店ではオープン以来 関西の食材をお店で出したいと思い定番メニューになっております。


野菜は日替わりで、山盛りついてきます。


いつも驚かれるのは、アクが出ない事。

美味しい豚は、しっかりお肉の中に旨味が詰まってます。



〆は手打ち麺のタリアテッレか、チーズリゾット風どちらかが選べます。

野菜の甘みと大和ポークの旨みと塩糀のコクのある味で、〆はコクがある仕上がりになります。


野菜ソムリエが選ぶ、こだわり野菜『天使のやさい畑』もお楽しみ下さいませ。

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