本日のクリスマスコース前菜
2012年 西天満 VARD RHTTHMのクリスマスコースの前菜
エンジェルシュリンプのマリネ
イカとイカ墨のフリッター
イシガキ鯛のカルパチョ
北海道産 水タコのカルパッチョ
鹿児島ポークのリエット
白インゲン豆のポタージュスープ
鶏モモとお野菜のロール蒸し
さつま芋のムース
淡路島産 でんすけ穴子のエスカベッシュ
セロリのマリネ
本日の前菜１０種盛り合わせでした
大阪 西天満 VARD RHYTHM 野菜ソムリエ
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2012年12月
2012年12月23日 (日)
2012年12月14日 (金)
コースの前菜はお１人ずつ
料理長のこだわりです。
コースの最初にお出ししている前菜は必ずお１人様ずつお出ししています。
みんなで取り分けるスタイルも楽しいのですが
一人一皿お出しし、じっくり料理を見て味わって欲しいという思いがあります。
だからこそ気を引き締めて、毎日作っております。
旬の野菜と天然魚 野菜ソムリエの料理長ならではの一皿です。
塩糀鍋 奈良大和ポークのしゃぶしゃぶ塩糀鍋
冬場の人気メニュー
『奈良 大和ポークと天使のやさい畑のしゃぶしゃぶ塩糀鍋』
日が落ちると、グッと気温が下がってきました。
昨年に引き続き、VARD RHYTHMの定番お鍋です。
奈良の大和ポークは、非常に旨みのある関西の豚肉で お店ではオープン以来 関西の食材をお店で出したいと思い定番メニューになっております。
野菜は日替わりで、山盛りついてきます。
いつも驚かれるのは、アクが出ない事。
美味しい豚は、しっかりお肉の中に旨味が詰まってます。
〆は手打ち麺のタリアテッレか、チーズリゾット風どちらかが選べます。
野菜の甘みと大和ポークの旨みと塩糀のコクのある味で、〆はコクがある仕上がりになります。
野菜ソムリエが選ぶ、こだわり野菜『天使のやさい畑』もお楽しみ下さいませ。
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