« 2012年12月 | メイン | 2013年5月 »

2013年4月

2013年4月14日 (日)

野菜のパパイヤ

今季初入荷のお野菜です。

青パパイヤ

Imgp5441

実はパパイヤは熟す前の状態で食べられることが多いんです。

サラダやソテーして食べると、とっても美味しいっ


見た目は冬瓜を細長くした感じです。

★青パパイアに含まれる酵素の量は、成熟したパパイアの10倍、

パイナップルの6倍にも達します。


レモンにも負けないほどビタミンCがとても豊富で、

他の植物に含まれるビタミンCよりも熱に強く、

115℃で15分間処理しても分解されないという特長を持っています。



植物には珍しいく青パパイヤには

「タンパク質分解酵素」

「糖質分解酵素」

「脂肪分解酵素」が存在し、三大栄養素を分解する酵素をすべて含んでいます。


特に「脂肪分解」能力をもつ植物は、パパイア以外には存在しないのです



古代から生き続ける植物『パパイヤ』にはたくさんの力が秘められています。





今回は、入荷した『青パパイヤ』  沢山の酵素が含まれている素晴らしい野菜です




今日は

富山のホタルイカと桜エビとパパイヤの春サラダ 

青パパイヤと北海道水タコとオリーブのパスタ  など



旬のベジマンマをご用意致しました、








      大阪 西天満 VARD RHYTHM 野菜ソムリエ

2013年4月 3日 (水)

春の前菜盛り合わせ

春はデトックス効果の高い野菜も多く 食材も楽しい時期です。

Imgp5400


◆和歌山 けんけん鰹の厚切り レモン風味
◆淡路島 でんすけ穴子の炙り
◆大分 あぶらめの昆布〆 瞬間焼き
◆しんこと天使のやさい畑の小松菜
◆北海道 ホッキ貝
◆石川 ホタルイカ
◆明石 桜鯛のトマト煮
◆ハモンセラーノととよのか苺
◆カマンベールチーズの塩糀漬け
◆ほおずき(食用)

でした。

アメブロにも日々の取組をアップしております。

2013年4月 1日 (月)

桜鯛のカルパッチョ 二種の食感で

瀬戸内の天然桜鯛

Imgp5423


手前は皮つきで、皮目を炙ってます。

奥の桜鯛はコロコロに切り、山芋とタルタル仕立てにしました。

春らしく、ピンク色のベジソースでお召上がり下さい。

VARD RHYTHM のサービス一覧

VARD RHYTHM